又到夏天，青岛人都喜欢喝点鲜啤酒，再一盘解暑佐酒佳肴，无疑清爽开胃的“青岛凉粉”是最佳选择。

但是有多少人知道晶莹剔透的青岛凉粉是怎么来的？这背后还有一个小故事。

很久以前，崂山靠海的村子里，有一个远近闻名的懒汉。懒汉爹娘从山外给他娶了一个老婆，就分居各过各的。

话说有一天，他老婆家人托人捎信来她爹病了。懒汉懒得动弹，懒汉老婆只能一个人回娘家。

老婆知道懒汉不会做饭，也知道自己回家他也不能做饭。所以，临走时特意做了饭菜放在锅里，还反复交待，饿了自己烧水热吃哦！

懒汉不耐烦地随口答应：知道！

老婆准备了三顿饭，就放心回娘家了，原本打算在娘家住一宿。回家后，爹娘苦苦挽留，懒汉老婆无奈就在娘家多待了一天。

第三天，老婆担心懒汉丈夫在家饿死，一大早就急匆匆往家赶。

回到家，刚进院子就听见懒汉稀溜溜在炕上吃饭，老婆一听放心了，懒汉没有饿死。难道是公公婆婆给懒汉做了饭？

进屋一看，锅盖放在一边，锅敞开着，锅里不知道啥东西黏糊糊一堆。

“你煮的什么？”

懒汉躺在炕上，油盐酱醋摆了一堆。还有一个大海碗，空了。

懒汉很得意的说，“我把石花菜放进锅里煮了煮。加了酱油醋，很美味来，吃三顿了。”

懒汉老婆赶紧去盛了一碗，看上去晶莹剔透，闻上去有蔬菜鲜味，倒上酱盐油醋调伴，“果然美味”。

说也奇怪，从此之后懒汉也不再懒了，陪着老婆种地干活。地里活做完了，就催着老婆捞石花菜，回家熬制凉粉，不断创新吃法。

老婆本来就是个勤快人，一看懒汉不懒了，也愿意下海去掏菜陪着懒汉熬凉粉。

他们熬制凉粉不仅自己吃，还给左邻右舍吃，逢年过节还给娘家送点。从此，崂山凉粉制作方法就传扬开了。

懒汉两口子有空就鼓捣点石花菜熬凉粉换几个零花钱。

～～故事结束了。要说青岛凉粉是从海上漂上来的，大家肯定不会感兴趣。所以编了这么个小故事，希望越来越多的人能够喜欢青岛凉粉，爱吃青岛凉粉。#家和万事兴#

青岛凉粉既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

青岛凉粉晶莹体透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，系清爽可口的佳肴。

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品。

石花菜，一般大型的卖干海货商店都有售。买半斤干的石花菜就可以做十五六斤凉粉，所以不要一次买太多，或者不要一次下锅太多。

制作步骤：

把克干石花菜加入清水（最好是矿泉水）克，加入白醋10克。如果有白萝卜可以加入克左右的鲜白萝卜丝；

先把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右；

待汤汁剩下克左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中；

使熬好的海菜凉粉汁液自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。

夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。

1、如果用高压锅熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。

2、第一次过滤出的渣滓，放在锅中加克左右的水加克干石花菜，加热熬到克左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。

3、第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水克左右，加热熬到克左右，即出锅过滤和冷却。

你学会了石花菜怎么熬制凉粉了么？学会伴着吃了吧？欢迎