一、总论

1.1项目名称：果蔬汁及植物蛋白饮料项目

1.2建设内容及规模

项目规划占地约亩，总建筑面积为9万平方米。预计总投1.75亿元，主要建设果蔬与植物蛋白饮料生产线共6条，包括建设双层生间车间(粗加工生产车间、精选车间、制水车间、包装车间、更衣室、消毒通道等)与辅助生产车间(包括原料仓库、包装材料库、成品仓库、外包装车间、配送用房)、研发与办公用楼(设有商务治谈区、食品科研中心、展示中心、成品副食检测检验室、电子信息发布中心、电子监控系统、电子计量系统等信息服务、同时重点打造生态产品电子商务展示及体验厅等)与配套服务设施(门卫、锅炉房、机修房、变配电室、泵房水塔、配电室、深井、格栅井、地磅房、车库、水、电、路、绿化、围墙等)。

1.3项目简介

随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。

本项目建成后可以更好地为项目地及周边城市提供优质放心的绿色食品，将当地果蔬资源优势转化为经济优势，是使农产品实现产业化、科技化的项目，是够促进经济快速发展，使当地老百姓脱贫致富的扶贫项目，预计年可加工处理果蔬原料10万吨，可带动有特色农业种植基地10万亩以上，产业龙头作用明显增强。

本项目达产后预计可实现销售收入1.5亿元，净利润万元，预估可提供个就业岗位，经济社会效益可观。

二、产业及政策分析

2.1产业背景分析

(1)果蔬汁饮料迅速发展

我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。

果蔬汁产业主要是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁(浆)及果汁饮料(品)类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3类。

1、浓缩果汁：体积小、质量轻，可以减少包装、贮运费用。

2、非浓缩还原汁(NFC):营养高、风味好，是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品之一。

3、复合果蔬汁：从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，创造出更理想的果蔬汁产品。

4、果肉饮料(果粒橙):较好地保留了水果中的膳食纤维，原料利用率较高。

近几年来，果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有：菠萝果汁及蔬菜汁(是有番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁组成，配以食盐、香料和柠檬酸等)。目前，果汁及果汁饮料所占饮料行业的市场份额已接近碳酸饮料的市场份额，果汁及果汁饮料市场扩大的趋势将延续。而饮用水一直占据软饮料行业产量的近半市场份额，由于基数过大，其增速将放缓。

“十四五”规划强调供给端挖掘消费潜力，建立扩大消费需求的长效机制。

而主打健康的果蔬类果汁饮品将继续成为其核心驱动力。

我国人均纯果蔬汁年消费量距离世界平均水平还有很大的差距，人均果蔬汁年消费量还不到1升，不到世界平均水平的1/7,可以看出我国果蔬汁饮料的市场潜力非常巨大。

中国饮料工业协会联合娃哈哈、汇源、康师傅、统一、百事、可口可乐等15家重量级果蔬汁生产企业启动“爱健康喝果汁——果蔬汁饮料行业计划”,大力支持消费果汁，这表明，果汁行业的发展将迎来新的高度。

不加糖、不加色素、不加防腐剂的天然、绿色、营养、健康的%果汁受到广大消费者的青睐。同时，经常喝%果汁还可以补充VC等微量元素，解决国民膳食结构不合理、营养不均衡的问题。在下游果汁饮料行业迅速发展的市场推动下及浓缩果汁企业不断创新的基础上，我国浓缩果汁行业发展前景乐观。

(2)植物蛋白主导健康新时尚

植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分成五大类，分别为豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、核桃露(乳)饮料和其他植物蛋白饮料。植物蛋白饮料的主要原料植物籽仁中含有大量脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等人体生命活动必不可少的营养素，相对于动物性蛋白而言，植物蛋白及其制品内含大量亚油酸和亚麻酸，却不含胆固醇，长期食用不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积，而且还能有助于溶解已沉降的胆固醇。

2.2产业现状分析

1、国内主流产品固定，市场规模提升明显

根据使用的主要原料的不同，植物蛋白饮料可进一步细分为核桃露(乳)饮料、杏仁露(乳)饮料、花生露(乳)饮料、椰子汁(乳)饮料、豆奶(乳)饮料等品类。因原材料来源的特殊性，植物蛋白饮料格局呈现明显的区域特征。

近年来，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及下消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的增长趋势。-年我国饮料产量整体呈现增长态势。数据显示，年我国饮料产量为.8万吨，同比增长12.2%；年1-6月，我国规模以上饮料制造企业产量达到.2万吨，同比下降1.5%。

需求市场依然较大，-年增速零售额整体呈现上升态势，且高于粮油、食品类全行业。根据数据显示，年我国饮料类累计零售额达到了亿元，与去年同期累计增长20.4%；高于粮油、食品类零售额增速（10.8%）。

目前我国饮料市场以包装饮用水、即饮茶饮料、碳酸饮料、果汁和能量饮料为主。其中包装饮用水是市场占比最大的领域，在年占比为34.55%；其次为即饮茶饮料，占比为21.12%。到年我国瓶装水市场规模已突破亿元，占软饮料市场总份额的34.5%，是消费规模最大的品类。

2、中国植物蛋白饮料人均消费量低，对比发达市场仍有提升空间

中国目前植物蛋白饮料的人均年消费量只有3.2kg,对比台湾地区的5.3kg和香港地区的11.3kg仍存在发展空间。香港台湾地区有较好的植物蛋白饮料消费习惯，且植物蛋白饮料绿色营养健康的形象受到不少素食主义者的青睐。随着国内人民健康意识提升，生活条件改善后对植物蛋白的需求会进一步提升，我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。

2.3产业前景分析

国内市场对自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鲜的罐装水果原汁就是其中之一，而目前市场上的果汁大多数浓度只有10%一30%,%纯果汁的种类不多，是个值得介入的市场。就整个行业分析，目前果蔬饮料市场还缺少强势的领导品牌。

随着碳酸饮料及含乳饮料行业面临产品品种老化、渠道表现力弱、消费群体单一、安全问题频发等瓶颈的拖累，饮料市场继续向植物蛋白饮料、茶饮料、饮用水等“健康”饮料方向发展，植物蛋白饮料行业未来几年的增速将有望保持在20%以上，领跑整个饮料制造市场。在二胎开放，城镇化、老龄化背景下，人均消费额和产品升级提升空间巨大。

1、复合果汁及复合果蔬汁大有市场

近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸的复合蔬菜汁等产品。

2、功能型果汁饮料值得期待

而近年来，中国市场上功能饮料更是层出不穷，如乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫山泉的“尖叫”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她一”,巨能的“体饮”等功能饮料市场的竞争日趋激烈。

花卉饮料：目前，一种天然的新型花卉型饮料正走俏欧洲，这种花卉饮料不仅颜色赏心悦目，其香味也芳香宜人，具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，特别受到年轻女性消费者的青睐。花卉含有人体必需的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及植物激素，对人体具有独特的营养作用。适合加工成花卉饮料的花卉品种有：玫瑰花、向日葵花、金银花等。

富碘果汁饮料：是一种以海洋藻类提取液与果汁采用科学方法加工而成的天然绿色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人体必需的各种氨基酸、微量元素和多种维生素，因而该饮料不仅具有补碘作用，而且对降血脂、软化血管和改善肝脏、心脏和其他主要器官的功能，效果都十分明显。海藻类物质生长在海洋中，较少受到污染，是加工饮料的好原料。

高纤维饮料：现在国外果汁饮料市场上流行一种含有高纤维的果汁，该饮料被摄入人体后能吸附肠胃中的毒素和其他不良自由基，达到加快排除体外，起到预防疾病的目的。高纤维饮料是流行在饮食、保健行业中的最新营养概念。

其他保健新材料饮料：近几年我国成功地从国外引进了不少具有保健营养作用的新植物，可以加工成各种具有独有特色的果汁饮料。例如：仙人掌饮料、芦荟饮料等。

综合来看，本项目开发的主要为果汁与蛋白饮料为主，在我国，植物蛋白饮料行业仍处于快速成长阶段，客户忠诚度也在不断提升，发展前景一片光明。但随着越来越多的企业看好植物蛋白饮料市场而进入该领域，市场竞争将日趋激烈。

......

三、市场战略定位与发展趋势

3.1现有模式分析

目前国内蔬菜汁饮料尚属开发阶段。近年来，随着国内消费水平的不断提高，以及人们营养多元化与健康意识的增强，果蔬汁液从原来单一的品种发展到今天种类更加的丰富，口感多样化，花色品种繁多的多样化局面。主要发展模式：

(1)消费者需求多，品种少。现代人担忧大鱼大肉会造成胆固醇过高，带来高血压、中风等疾病，因此对自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鲜的罐装水果原汁就是其中之一，而目前市场上的果汁大多数只有10%~30%的%纯果汁，需要不断完善。

(2)品牌众多，缺少领军。就整个行业分析，虽然目前全国果汁饮料企业多达余家，但是还缺少强势的领导品牌。

(3)果蔬加工关键设备主要依赖进口。果蔬深加工设备与技术水平较低，难以满足行业发展需要，大型、高速的成套设备长期依赖进口。果蔬加工的综合利用率低。果蔬加工业每年要产生数亿吨下脚料，基本上未被开发利用，既浪费资源又污染环境。

3.2产业发展趋势

目前，消费者对饮料的要求趋势可以归纳为“四化”、“三低”、“三无”和“二高”。“四化”即多样化、简便化、保健化和实用化；“三低”即低脂肪、低胆固醇和低糖；“三无”即无防腐剂、无色素和无香精等；“二高”即高蛋白和高膳食纤维。因此，充分利用和发展国内外可利用的丰富资源优势，遵循天然、营养、回归自然的发展方向，适应消费者对饮料多口味的需求，将成为未来果汁饮料发展的热点，而功能糖与果蔬汁产品的有机结合也会带来新一轮的产品升级。

(1)功能饮料将迎来黄金发展期

功能饮料最初是一个小众市场，但现在已经膨胀为行业大市场，已经形成千亿产值。随着时间的推移，这个市场还在持续扩大。有健康意识的人群越来越