血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽丙氨酸-组氨酸-亮氨酸-亮氨酸（AHLL）是从泥鳅蛋白酶解物中分离纯化的一种具备抑制ACE活性的四肽。泥鳅经蛋白酶可控降解，释放出优异的ACE活性肽。AHLL稳定性较差，容易被消化道中蛋白酶降解，导致ACE抑制活性显著下降，从而减少了活性肽AHLL有效进入吸收系统的量。铁蛋白是一类铁贮藏蛋白质，广泛存在于动植物以及微生物体内，具有调节各类生物体内铁代谢平衡、抗氧化及解毒等作用。将铁蛋白外壳作为纳米载体，在铁蛋白的变性复性过程中添加小分子营养物质，包埋于铁蛋白的空腔内，可使小分子物质免受外界干扰，从而提高其稳定性。

作为首个被分离并获得结晶的铁蛋白，马脾铁蛋白备受