三、酸味养生菜

能收能涩，有收敛固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具酸味，故酸药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢等病证。

1．寒凉养生类

马齿苋

味酸，寒，性滑，无*（节叶间有水银）。服之常年不白。主目盲白翳，利大小便，去寒热，杀虫，止渴，破症结，涂白秃明目。（吴禄《食品集》）

寒，除风散血，煮热晒干，食疗*结。（龙柏《食物考》）

鸬鹚

味平，微寒，无*。主硬及噎，烧灰服之。（吴禄《食品集》）

肉酸，微*利水，冷治鼓胀，烧灭服已，鱼狗翠毛，肉成味荧，能治鱼鲠，亦煅灭使。（鱼骨鲠，默念鸬鹚数十遍，则消治水肿效。）（龙柏《食物考》）

落葵

味酸，寒，无*。主滑中散热。子，主悦泽人面。人被犬咬，食此菜终身不差。（吴禄《食品集》）

柚瓤

酸、甘，性寒解酒，产于楚粤，北地无有，逐脏恶气，妊妇淡口，多食中寒，消食止呕。（味稍带苦而酸少，故与橘、柑、橙性不同也。）（龙柏《食物考》）

余甘子

酸、寒，能压丹石，清肺嗽蠲，涂头生发，除口气除痰，疗饥健力，五脏能安。（不花而实形似冬瓜，内肉如橘子如枣。）（龙柏《食物考》）

酸笋

性凉，解醒肠宽。（龙柏《食物考》）

酱

味咸、酸，冷，无*（以豆作，陈者良）。主除热止烦，杀百药、热汤火*，并治蛇、虫、蜂、虿*，杀一切鱼肉菜蔬*。（吴禄《食品集》）

萍

味辛、酸，寒，无*。主暴热，身痒，下水气，胜酒，长须发，止消渴，下气，久服轻身。季春始生，可糁蒸为茹。《诗》所谓“采萍采藻，以供祭祀”，是也。昔楚昭王渡江，获萍实如斗，剖而食之，甜如蜜。即此。但不可多得。萍有三种。藻有二种，皆可食。熟撄去腥气，米面糁蒸为茹，甚佳。饥年以充食。一种海藻，味苦、咸，寒，无*。主瘿瘤气，颈下核，破散结气痈肿，癫瘕坚气，腹中土下鸣，下十二水肿，疗皮间积聚暴溃，留气热结，利小便一名海带。（吴禄《食品集》）

2．温热养生类

乌雄鸡

味酸、甘，微温，无*。主补虚，止心腹痛，安胎，疗折伤痹病。胆，主疗目，不明肌疮。心，主五邪。肝及翅毛，主起阴。血，主痿折骨痛及痿痹。肪，主耳聋。肠，主遗溺。肫里*皮，微寒，主泄，利小便，遗溺，除热，止烦并尿血崩中带下。（吴禄《食品集》）

白雄鸡

味酸。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。（吴禄《食品集》）

莫菜

味酢而滑，生水浸湿地。去皮肤风热。茎大如箸，赤节，节一叶，似柳叶，厚而长，有毛刺，可为羹。始生，又可生食。（吴禄《食品集》）

慈鸟

肉酸，补劳虚瘦，骨蒸劳损，煮食止嗽，山鸟鸦鸟，其肉气臭，贵雀不祥，老鸦白腽。（诸槁肉皆醒气，又雎鸠肉臭恶，俱不堪食。）（龙柏《食物考》）

3．中平养生类

蘩蒌

味酸，气平，无*。主积年恶疮不愈，有神效。又主破血，宜产妇。口齿方，烧灰或作末，揩齿宣露。治淋，取满两手，以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人。即鸡肠草也。（吴禄《食品集》）

*雌鸡

味酸，平。主伤中，消渴，小便数不禁，肠游泻痢，补五脏，先患骨热者不可食。（吴禄《食品集》）

鸳鸯

味酸，平，有小*。主诸疮疥病，以酒浸灸热，傅疮上，冷即易。食其肉，令人患大风。若夫妇不和者，做羹，私与食之，即相爱。（吴禄《食品集》）

乌鸦

味酸、咸，平，无*。主瘦病，止咳嗽、骨蒸。赢弱者即慈鸟。（吴禄《食品集》）

猴肉

味酸，平，无*。主诸风劳。酿酒弥佳。干脯，主久疟。头骨，主瘴魅。手，主小儿。晾痫口噤。屎，主蜘蛛咬。皮，主马疫风。（吴禄《食品集》）

鹰

肉酸腥，食辟狐魅，雕肉咸平，疗伤逐崇，产鹰背狗，虎鹰同类，鸱肉疗癫，诸鸟积退。（龙柏《食物考》）

（未完待续）

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（三）道德篇21-25

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（未完待续）

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