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用最简单的食材做最美味的食物

海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

营

养

成

份

成分

含量

成分

含量

热量

（大卡）

12.00

碳水化合物（克）

2.10

脂肪（克）

0.10

蛋白质（克）

1.20

禁

忌

人

群

甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适

宜

人

群

一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

功

效

作

用

治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

御寒

海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

抗癌防癌

近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。

食

材

相

生

海带+芝麻血液循环净化血液降低胆固醇

海带+豆腐预防碘缺乏

海带+圆生菜促进铁的吸收

海带+菠菜防止结石

海带+生菜促进铁的吸收

海带+白菜防治碘不足

海带+油豆腐预防碘缺乏

海带+大白菜防治碘不足

海带+北豆腐预防碘缺乏

食

材

相

克

海带+猪血一起吃会便秘

海带+柿子胃肠不适

如

何

挑

选

首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

怎

样

储

存

将海带密封后，放在通风干燥处，就可以保存很长时间。

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（点击图片/标题即可查看）

胡丙根消化内科主治医师胃肠镜主任

一直从事临床消化内科专业，擅长消化内科常见病、多发病及疑难杂症的诊治，熟练胃肠镜操作诊断，能开展内镜下息肉切除、内镜下止血、内镜下黏膜切除术、异物取出、内镜下消化道早癌筛查等。咨询

龚志宏内科副主任医师内一科主任

从事内科临床工作20余年，年、年和年先后至南昌大学第三、医院和上海同济医院进修和短期培训心血管内科。主持和参与主持完成市科研课题各一项，在国内医学专业期刊发表论文6篇。擅长心血管内科、神经内科及内科危重症诊治，尤其擅长高血压、冠心病、心律失常、心力衰竭、脑卒中等疾病的诊治。咨询

医院网址：







































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