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青岛的海菜不是单纯的指某种，而是各种海边可供食用的藻类，像在海边常见的凤尾菜、裙带菜、紫菜，这些属于绿色类的海菜，还有一些褐色类海菜，如常见的海带等，都统称它们为海菜。老居民喜欢用新鲜的海菜拌凉菜、做包子馅、炖汤，味道很鲜美。

海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物，是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。别名海带、海马蔺。性味咸，寒。功效软坚化痰，利水泄热。用于瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。

材料：

海草、蒜、花生、芝麻

做法：

1、海草洗净，用热水烫一下，成绿色就可以了；

2、把烫好的海草捏去水分放剁好的蒜泥、花生末、芝麻；

3、搬匀就可以了。

海带根就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的一段，在中医中有入药价值，主要功效为：清热化痰；止咳；平肝。

材料：

海带、猪肉、葱、姜、干辣椒、八角、盐、鸡精、酱油

做法：

1、海带泡发洗净切长条；

2、猪肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切碎；

3、炒锅热油放八角，放肉片煸炒至变色，再加葱花、姜丝、干辣椒；

4、淋入酱油，加切好的海带片，煸炒至熟，放盐、鸡精调味。

海带结，一级结，海带中间生长部分长6-8cm;二级结，生长部与边菜的中间部分长5-8cm。海带含粗蛋白、糖、钙、铁的含量很高，甚至高出菠菜油菜的几十倍以上。相对于其他海藻类，海带的含碘量很高，多的高达7%-11%。

材料：

猪大排、海带结、白萝卜、食盐、料酒

做法：

1、海带结提前泡发，白萝卜洗净去皮切块。

2、排骨洗净，用开水汆一下捞出。

3、沙锅内放水，水开后放排骨、姜片、料酒，再大火烧开后转小火炖1小时左右。

4、再将海带结和白萝卜放入，大火煮开后转小火炖30分钟。

5、最后加适量盐调味即可。

海带的营养丰富，现在经常会看到推荐大家吃海带，可以预防乳腺癌，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动，起到减肥的功效。

材料：

海带丝、油、盐、醋、胡椒粉、蒜末、红尖椒、生抽

做法：

1、海带洗净，沥干水；

2、锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋；

3、倒入海带丝煮上5，6分钟左右；

4、煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉；

5、撒上蒜末和红辣椒末；

6、再加入调料，盐，醋，胡椒粉，生抽；

7、锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里；

8、拌匀就可以了。

裙带菜亦称“海芥菜”、“裙带”。裙带菜不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分。具有降血脂,降血压,免疫调节,抗突变,抗肿瘤等多种生理活性。

材料：

嫩豆腐、裙带菜、味噌酱、水、白芝麻、葱花

做法：

1、水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开；

2、再次煮开后，放入切成小块的豆腐；

3、煮开，将裙带菜丢进去；

4、稍微焖一下，等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花。不需要任何其他的调味品。

海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。

海藻是几乎不合热量的低热量食品，如将海藻引入每天的菜谱中，不但其本身有减少热量的效果，还可以间接地控制饭量，其秘密在于海藻食品内富含的食物纤维。

材料：

面粉、食盐、酱油、味精、葱、姜、调和油、海藻、扇贝

做法：

1、海芥菜洗干净切碎；

2、扇贝洗干净备用；

3、葱姜切碎；

4、锅里加小量的油烧热放葱花爆锅；

5、面粉用筷子边淋水边搅，搅出很多小疙瘩；

6、放一滴酱油再加水和扇贝姜；

7、把海芥菜放进烫里煮把烫煮冒泡为止；

8、把搅拌好的面疙瘩放进汤里面放精盐味精即可。

龙须菜，学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。

材料：

龙须菜、橄榄油、盐、彩椒、花椒、凉拌酱油、葱丝、陈醋、白糖

做法：

1、龙须菜用冷水浸泡一晚，掐去根部，分成小条；

2、彩椒切丝，大葱切丝；

3、将龙须菜和彩椒葱丝放入盆子里，加半勺白糖、适量盐、适量陈醋、凉拌酱油；

4、用炒勺烧热油炸点花椒油；

5、趁热浇在葱丝上，用漏勺过一下花椒；

6、搅拌均匀即可。

海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。

材料：

鲜海白菜、精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油

做法：

1、将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透；

2、挤干水切碎放入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。

海英菜也称碱蓬，嫩苗俗称“狼尾（yǐ）巴条”、称海英菜、碱蒿、盐蒿等，为藜科、碱蓬属一年生草本植物。碱蓬的商品性好，碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。

材料：

海英菜、虾米、猪肉、韭菜

做法：

1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。

2、捞出沥干水分，切碎。

3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。

4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。

5、海英菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。

6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。

7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。

8、以上原料混合。

9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。

10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。

11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。

12、擀皮，包馅。

13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。

14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

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