靖锅锅导读：

由于无谷蛋白饮食已经成为流行趋势，人们经常会混淆乳糜泻，还有谷蛋白不耐或者小麦过敏的含义。

什么是小麦过敏？

美国马里兰州贝斯以色列女执事医学中心乳糜泻中心的胃肠病学专家RupaMukherjee说：“有很多文献定义了麸质相关疾病，该术语主要包括与摄入含谷蛋白食品有关的问题。”

小麦过敏通常与腹腔疾病或谷蛋白不耐症为一类疾病，有时是“谷蛋白过敏”导致，但它又完全不同于腹腔疾病或谷蛋白不耐症。

小麦过敏是小麦蛋白的一种不良免疫反应。是自身的免疫系统对小麦反应过度，可能会导致季节性过敏或其他食物过敏。危险因素包括过敏、哮喘或湿疹的家族史。

小麦过敏会引起过敏反应，如荨麻疹、打喷嚏、头痛，以及最严重的过敏反应。也就是说，恶心、腹泻和胃部不适也很常见，这就使得区分小麦过敏症和麸质不耐症变得很困难。过敏症专科医师可以帮助确诊。为了治疗这种过敏，需要避免食用含有小麦的食物。

乳糜泻是什么?

患有乳糜泻时，人们会对小麦、黑麦和大麦中含有的蛋白质产生反应。问题是，由于有的人不完全理解病因，摄入谷蛋白会使身体把肠道视为外来物，并对其进行炎症反应。

不幸的是，83%的乳糜泻患者没有被诊断出来或误诊。这很大程度上是因为症状和体征的差别很大。胃肠道症状包括慢性腹泻或便秘、腹痛、腹胀、体重增加或减少。

如果被诊断出患有腹腔疾病，目前唯一可用的治疗方法是进行无谷蛋白饮食，这将使小肠能够痊愈，缓解症状，并可以预防有疾病时吸收食物引起的营养不足。然后应该避免摄入如面包、面食、饼干、饼干和其他加工食品。

谷蛋白不耐或谷蛋白敏感性是什么?

症状可能与腹腔疾病非常相似，包括腹胀、腹痛和肠蠕动变化，从腹泻到便秘、关节疼痛、肌肉痉挛、神经病变，当病人停止进食谷蛋白时，症状也会有所改善。

无谷蛋白饮食或低筋蛋白饮食的患者可能会出现营养问题，因为许多无谷蛋白食品没有添加必要的维生素和矿物质，如维生素B和铁。

一项年的研究调查了超过10万名26岁以上的男性和女性，发现吃面筋不会增加患心脏病的风险。但研究人员指出，无谷蛋白饮食者可能有意识地避免全谷物，这与心脏健康有关。

小编说两句

尽管人们声称要通过食用无谷蛋白饮食来减肥，但没有证据表明这对健康的人来说是没有问题的。它甚至可能对肠道细菌产生负面影响，这与健康和体重有关。

（注：文中图片来源于网络，如有侵权请联系小编。）

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注：文中图片来源于网络，如有侵权请联系小编。

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