海带是一种富含碘很高的海藻,它是ldq_海藻性味

海带是一种富含碘很高的海藻,它是ldq

海产品相信是很多小伙伴都喜欢吃的东西。可是，海带是什么呢？海带有什么好处呢？海带在烹饪的时候，我们有什么需要注意的地方吗？！

一起来看看吧～

海带的基本介绍

广泛而言，海带可以指所有生物分类上为海带目（Laminariales）的物种。狭义来说，海带可限指是所有为海带属（Laminaria）的物种。更狭义来说可以专指Laminariajaponica该物种。若以最狭义来论，海带、昆布（学名：前Laminariajaponica，后Saccharinajaponica[1]）是褐藻门海带属的一种可食用的藻类，真核多细胞。

海带原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海，后在中国辽东半岛和山东沿岸的海洋里生长，今天中国是世界上最大的海带生产国。海带孢子分为固着器、柄和带片三部分。在自然环境中生长期为两年，在栽种环境下养殖期是2年。

海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。

海带的营养价值

1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。

2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。

4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。

5.海带中还含有大量的甘露醇。

海带的选购

首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

烹调注意事项

1.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

2.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

3.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

4.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。