从明代以来，我国就有历史记载，燕窝是一种滋补圣品。它是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物，混合它们的羽毛和唾液，胶结而成的藏身之所。燕窝都产自哪里？现在燕窝的价格如何？怎么挑选和食用燕窝呢？

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物，混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。

人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为了名贵的燕窝。我国燕窝的产量极小，多为毛燕和草燕，杂质多不宜食用。

目前中国市场上的食用燕窝，全部要依赖从东南亚进口。燕窝的主要产地，东起菲律宾，西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚和泰国等东南亚一带海域居多。

按采摘的自然环境和筑巢的地方，燕窝分为“屋燕”及“洞燕”两种。洞燕是金丝燕做窝在山洞岩壁上，地势险峻，采集相当危险。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分。

不过现在，考虑到人身安全和环境保护，印度尼西亚和马来西亚当地建造了大批燕屋。“屋燕”是在不改变任何金丝燕的生活习性的情况下，把金丝燕引到搭建好的燕屋里做窝，便于采摘燕窝，因此得名。因为颜色的原因，屋燕也叫白燕。目前，我国允许进口的屋燕都只有象牙白一种颜色。

宁贞——燕窝进口贸易公司总经理：（燕窝）是原料越好，对应盏的价格会越贵，那这些都挑不出来，它会变成这样子，我们就做成了条，边角修出来的角和碎。盏是最贵的，碎是最便宜的，（碎）的价格相当于（盏）的差不多三分之一，首先外观是很明显不同。

宁贞说，带着燕毛和杂质的燕窝，叫毛燕。

要用镊子，一点点的夹住燕毛，顺着燕丝的方向把燕毛挑出来。一般要经过十几遍的挑毛去质、蒸馏水清洗后进入烘干车间定型，才能蜕变成市场上所看到的燕窝模样，这就是净燕。看似简单的工作，却十分讲究技巧，全部依靠人工完成。这挑毛、定型过程要十分细心，因为燕窝的形状很大程度上决定了它的价格。

宁贞——燕窝进口贸易公司总经理：形状越完整，盏型越大，它的价格越贵，越不完整，盏型越小，它的价格就相对来讲会便宜一点点。

随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，现在大家越来越







































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