莙荙菜属海藻类的植物，一年生，色黄褐，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带。分淡干、咸干两种。莙荙菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜，营养丰富，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。我国辽宁的吕达、金县，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，浙江舟山群岛亦产。除自然繁殖，已开始人工养殖。

经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。

莙荙菜挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少黄叶和颜色深红、味清香者为佳。

新鲜莙荙菜可晾干存储。干制品常温存储。

莙荙菜猪骨汤面

食材：猪骨、香菇、莙荙菜、黑芝麻粉、葱、姜、细面

制作方法：

1、猪骨泡出血水，用葱姜焯水去除血腥味，莙荙菜泡发好；

2、用砂锅烧水，下猪骨、葱、姜、香菇、熬2个小时；

3、放入莙荙菜、细面煮熟，装盘后撒点黑芝麻粉。