硒是一种非金属元素，是人体内必需的营养元素，外观为灰色和红色的晶体状或者粉末状，看起来十分像金属。硒在人体健康方面有着非常重要的作用，能够使酶的活性增高，提高机体的抗氧化能力，及时将有害自由基清除，具有保护心脏的作用，因此被国内外医学界和营养学界称为“心脏的保护神”。

人体自身无法生成硒，所以需要从外界摄入。硒在自然界的存在分为无机硒和植物活性硒两种形式，然而无机硒是从金属矿藏的副产品中获得，有较大的毒性，且不易被吸收，显然不适合人类。

而植物活性硒是通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒代蛋氨酸的形式存在，所以植物活性硒才是我们需要的硒源，靠我们一日三餐从食物中补充摄入，平时我们要多吃一些含硒量的食物，避免“缺硒”而引发心脏不适等各种疾病。硒被称为“心脏守护神”！建议中老年：宁不吃肉，也要吃种高硒菜。

紫菜不是海鲜，是一种生长在潮间带浅海岩石上的海藻，属于海产品。新鲜的紫菜呈暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。干紫菜富含硒元素，为五大高硒菜之一，另外粗蛋白含量非常高，达到0%~50%。由于紫菜又轻又薄，常见做法是开汤。

推荐菜谱：紫菜蛋汤

食材和配料：紫菜、鸡蛋、虾皮、瘦肉、香葱、生姜、胡椒粒、料酒、生抽、食盐

1、先将瘦肉洗净切成末，加入少许料酒和食盐腌制10分钟，如果是普通紫菜就需提前泡，沉淀杂质和泥沙，再冲洗干净，控干水分。

2、香葱洗干净，切掉根须再切成小段，生姜洗干净，去皮切成末，胡椒粒碾碎，这里建议用胡椒粒，市场上的胡椒粉香气不够浓。然后将鸡蛋磕入碗中，按顺时钟方向搅拌。

、热锅下油，油热下入肉末，大火翻炒至变色捞出备用，加入清水烧开，然后放入虾皮和生姜末，调中小火继续煮沸一会至虾皮软化，再加入紫菜和胡椒粉开大火。

4、待紫菜展开，再放入肉末，随后倒入鸡蛋液，并且边搅拌边倒入，等到鸡蛋液刚形成蛋花，加入食盐，最后再撒入葱花即可。

紫薯又叫黑薯，并不是转基因食品，是一种营养价值非常丰富的块根类食物。它的紫色是因为内含大量花青素所致，花青素具有很好的抗氧化性。除了花青素含量高，紫薯还是高硒食材，经常吃可起到很好的补硒作用。

推荐菜谱：紫薯汤圆

食材和配料：紫薯、糯米粉、熟黑芝麻、熟猪油、白糖

1、紫薯洗干净放入蒸锅里蒸熟透，去皮切成小块，再压成粉状。黑芝麻放入料理机打碎，然后加入白糖拌匀，再加入熟猪油，调成黑芝麻馅。

2、将糯米粉与蒸熟的红薯粉混合在一起，再加入适量的清水，揉成紫色的面团，静置10分钟醒一下。

、将醒好的面团搓成长条状，然后再切成等份的小剂子，将小剂子搓成小圆球，用手掌按扁成圆饼，将芝麻馅放入中间，然后闭合用双手掌搓成带馅的圆球。

4、这样紫薯汤圆的胚子就做好了，锅中倒入清水烧开，水开后放入紫薯汤圆煮开后调小火，待汤圆全部浮在水面，说明汤圆已煮好盛入碗中享用。

芦笋又叫“荻笋”、“南荻笋”，是天门冬科植物的嫩芽，与普通的竹笋不一样，是没有外壳的，水陆均有生长，不过在南方主要生长在水田里。芦笋不仅清脆可口，炒肉特别美味，而且是一种富含硒的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”。

推荐菜谱：芦笋炒肉丝

食材：芦笋、猪肉、小米红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐

1、首先将芦笋洗干净，切掉根部老的部分，然后切成～4厘米的长段，为了美观和更加入味，让截面稍大些，切的时候稍斜一点；生姜去皮洗净切成丝，大蒜拍扁去皮切成片，小米红辣椒去蒂洗干净切圈。

2、锅中倒入清水，加入几滴食用油，水烧开之后，倒入芦笋焯水，等到芦笋变色捞出，然后马上过一遍凉水。

、猪肉洗干净切成丝，加入生抽、料酒和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。起锅放油，油温至6成热，加入肉丝大火翻炒至变色捞出备用。

4、重新起锅放油，先放生姜，大蒜，小米椒煸香，再倒入肉丝，翻炒至上色，加入芦笋继续大火翻炒，炒制芦笋断生，再加入生抽、蚝油和食盐翻炒均匀即可。

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