记忆中的荣成夏天和一样东西是分不开的。走过很多地方，尝过很多美味，但是一到夏天还是要想起那个味道，对了，就是家乡的味道。

我心心念念的那种味道是什么呢？它就是荣成特有的海菜凉粉，在荣成夏天随处可见，常被作为下酒菜，消暑又美味。

海菜凉粉是以荣成海中的天然藻类植物所制的凉粉。这种藻类在荣成叫毛菜，学名叫石花菜。那么海菜凉粉是怎么做出来的呢？其实很简单。

海菜凉粉的做法

1、把干毛菜（一般能见到的都是晒干后的毛菜）洗净，上面有可能附着一些小贝类什么的没有事。

2、把干毛菜放进电压力锅中加水煮，毛菜和水的比例大概是50克干毛菜放1.5升水。

3、用时间最长的蹄筋档煮一遍，然后等能打开锅时，重新再来一遍蹄筋档，连续煮三遍，这样就很容易烂了。

4、将煮好的毛菜用纱布滤出来，这一步很重要，要慢慢过滤，这样就能把杂质、小贝类什么的都过滤出去了。

5、将过滤出来的水自然凉透就成冻了。在成冻过程中杂质都会沉淀下去，在最下方，所以如果是成冻以后看最下方有杂质，可以把最下面的2毫米削掉。

制作好的海菜凉粉外观晶莹透明，拿在手中富有弹性，入口爽滑有韧性，嚼起来有点像海蜇。

海菜凉粉口感清凉爽口，含在嘴里，过一段时间会自然融化，因此老少皆宜。

海菜凉粉的好处

海菜凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康食品。

海菜凉粉不含淀粉和脂肪，完全由被称为“肠胃清道夫”的海藻多糖组成，有帮助清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜。

海菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品。晶莹剔透，嫩滑爽口的海菜凉粉，夏季冷食有消暑解渴之功。

海菜凉粉的吃法

凉拌凉粉

1.把凉粉切块，放入碗中，备用；

2.把香菜、青椒、大蒜切成细末，加入碗中；

3.在盛有凉粉的碗中加入适量的生抽、米醋、香油等调味料，搅拌均匀食用即可。

酸辣凉粉

1.取一个小碗加入醋、生抽、白糖、鸡精拌均匀；

2.把蒜和香菜切末，青椒切碎；

3.在炒锅中倒入油烧热，加入蒜末、青椒炒香，加入调料汁；

4.用小火煮出香味，关火冷凉；

5.将凉粉切块，把调料汁加入凉粉中，搅拌均匀食用即可。

剁椒黄瓜拌凉粉

1.将黄瓜切成片，加少许盐腌制片刻；

2.将凉粉切块，放入碗中备用；

3.在锅中加油烧热，放入蒜末和剁椒爆炒出香味后关火备用；

4.将黄瓜洗去盐味，放入凉粉碗中，再加入适量蒸鱼豉油、米醋、白糖拌匀；

5.把炒好的椒蒜油加入碗中，搅拌均匀食用即可。