蔬菜的餐盘得吃的像彩虹，颜色花俏些。这谈恋爱得专业，不能好色。但是餐盘正好相反，越好色越健康！而且不能死磕一种颜色。

很多人认为深色蔬菜好，确实这话不假，深色蔬菜指的是深绿色、红色、橙红色和紫色蔬菜。这些蔬菜中的营养优势确实大大的有，植物活性物质高；β-胡萝卜素含量高，是膳食中维生素A的重要来源之一；维生素C、维生素B2含量也高。但是不代表餐盘中就只有深色的蔬菜，浅色的就不管不顾了。吃蔬菜的正确的打开方式就是：深色蔬菜占一天蔬菜量的一半，其它颜色的蔬菜任意组合。

很多时候坊间的流言会神话蔬菜的“本领”。好好的食物，摇身一变都发挥了药物的作用。比如今儿吃这个蔬菜能降压；明吃另一个蔬菜能降血糖……

吃蔬菜好，这是没毛病。但是蔬菜终究是食物，不能代替药物去治疗疾病，吃对了食物可以预防疾病、降低疾病的发病风险。

所以健康吃蔬菜，一定是打“组合拳”，不要神话某一种蔬菜里含有的特殊成分，只有合理的搭配在一起，才能营养优势最大化。

很多人嘴巴上到处说反季节蔬菜有多么的不好，结果也不比谁少吃。真是用行动打脸。

市面上的购买到的反季节蔬菜有三种：一种是大棚蔬菜；一种是冷冻设备储存的；一种是从跋山涉水运过来的。相比应季的蔬菜，自然营养价值会有所下降。但是如果在北方的寒冬腊月，青黄不接的时候，与其去吃缸里腌制的咸菜和去吃反季节的绿油油的菜相比，那这反季节的菜营养优势可就大多了。

所以要科学理性的认知反季节蔬菜，如果在大批应季蔬菜上市的时候，自然是优选应季蔬菜。在没啥应季菜的时候，反季节菜很好的弥补了餐桌上蔬菜单一、营养不足的问题。

挑选蔬菜的六字箴言：“重鲜、好色、多品（品种）”

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