走遍四海

还是威海

看过很多风景

尝过很多美味

可心里最念念不忘的

还是家乡的这一碗

“海凉粉”

海凉粉是胶东半岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，是解暑佐酒的佳肴。

在威海餐饮店、家常菜中随处可见，也是威海的特色小吃。海凉粉的特点是：清爽开胃，渗透着蔬菜的鲜味。常被威海人在夏天时做下酒菜，消暑又美味。

制作：

1、因为干石花菜藻上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，可先碾压或用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，自然脱落掉。

图：陆码头

2、把敲打完的干石花菜用清水洗净，多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，洗到干石花菜发淡淡的黄发白为好。

图：陆码头

3、把克干石花菜加入清水,克，加入白醋10克。如果有白萝卜可以加入克左右的鲜白萝卜丝；

图：陆码头

4、把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右。5、用纱布过滤出锅中的液体，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中；

6、熬好的海菜凉粉汁液要自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。

夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。

食用时，先把凉粉切成4厘米长正方形块，把红椒、大蒜、香菜切末，放入碗中加生抽、米醋、白糖、香油混合好做调味汁。把调好的汁倒在盛凉粉的盘子里，最后搅拌均匀即可。

海凉粉，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成，能帮助清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜。而且冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。

晶莹剔透，嫩滑爽口的海凉粉是夏季冷食有消暑解渴之功，冬季拌入辣椒热食，则有祛寒暖胃之效。

如果你来威海，没吃过酸酸甜甜，爽滑可口的海凉粉，那就等于没来过威海！

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整理▏小威

转载请注明“威海市旅游发展委员会”(wh)

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