『藜麦』

Quinoa

是近年来风靡全球的超级食物

原产于南美洲安第斯山区

有-多年的历史

古代印加人将其称为

“粮食之母”

在维密天使们推荐的食谱中，除了各式各样抗氧化排毒果蔬露外，最抢眼的就是她们都在吃的一种神秘食物：藜麦，像是各种沙拉里面加藜麦，或各种植物奶昔里面加藜麦。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，蛋白质含量高达16%-22%，富含人体必需的全部9种必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的，赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。

同时它的膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（kcal/g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的！

全球十大健康营养食品之一

称藜麦是唯一一种

单体植物就能满足人体

基本营养需求的食物

并正式推荐藜麦为最适宜人类的

“全营养食物”

『关于藜麦的真相』

/藜麦不是谷物，是种子/

别看藜麦的名字里有个“麦”字，然而它却不是谷物，而是属于藜科植物，它有个亲戚我们熟，那就是菠菜和甜菜根。

/藜麦的蛋白质媲美肉类/

藜麦中所含的蛋白质是全蛋白，意味着它含有人体必需的全部9种氨基酸，充分证明了植物蛋白质丝毫不比动物蛋白质量低。每g藜麦含有8g全蛋白质，许多欧美素食蛋白粉就以它为原料之一。

/藜麦还可以抗氧化/

不仅含有膳食纤维、蛋白质这些基础营养素，藜麦富含抗氧化物，尤其是类黄酮和维生素E类。在一项对比了10种谷物、假谷的实验中，藜麦的抗氧化能力排名第一。为什么要抗氧化？防止衰老、癌细胞滋生、抗炎症……

/藜麦富含矿物质：铁+镁+锰/

-铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁，有助于大脑、肌肉的正常运作。

-镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。

-锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。

/藜麦苦？那是因为你没有清洗/

藜麦表面含有皂素，一种含有苦味、略有毒性的物质。它为藜麦提供天然的防御，阻止昆虫的侵害。吃之前需要仔细清洗，否则你的藜麦尝起来可能会有苦味、肥皂味。

/藜麦不只有三色，有多种/

其实藜麦的品种多达种，但我们一般常见的只有红、白、黑三色藜麦，不同颜色的藜麦味道也是不一样的。

-白色：最为常见，更为清香，口感比较软糯，最像米饭，烹调时间不用太久就熟了

-红色：质地比白色硬，烹饪后颗粒感比白色强，含有更多的纤维素

-黑色：比较少见，味道更浓郁更甜，口感偏硬，带着特殊的泥土气息，烹煮时间需要稍长一点

不同的藜麦品种在营养成分上会略有差异，比如红色藜麦含有更多的膳食纤维，白色藜麦含有更多的维生素B2等。

黑、红藜麦比白藜麦颗粒要小，但比白藜麦拥有更丰富的纤维和蛋白质，而白藜麦却是藜麦中口感最好的一类。

混合不同种类一起吃，营养会更为丰富。

减重瘦身的理想食物

想要控制体重的女性只需每餐食用少量的藜麦，即可保证健康，在你控制饮食的同时，可以获得足够的营养来维持机体健康而不产生脂肪的堆积。

经过蒸煮后，藜麦的体积会增大3-4倍，且含有优质的高纤维碳水化合物，不仅有饱腹感，还因高纤维碳水化合物消化得比较慢而不会经常感到饥饿，所以深受超模、明星们的喜爱。

比如说Beyonce就是靠运动+藜麦瘦了50斤~

三高、素食、宝宝的理想食物

低脂、低热量、低糖，使之成为糖尿病人、素食者、老人、孕妇、幼儿非常适宜的主食。

特别值得一提的是，刚开始添加辅食的宝宝，对于一些食物的接受度不是很高。而藜麦可以降低宝宝对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹的发生。

将日常饮食中的部分主食换成三色藜麦，您的身体将会收获莫大的健康！

『藜麦花式吃法』

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藜麦牛油果沙拉

材料：

藜麦50g、牛油果半个、

番茄、柠檬一个、

罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、

苹果醋、盐、黑胡椒

步骤：

1.将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）

2.将牛油果、樱桃番茄切丁备用

3.将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香

4.将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀

5.凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。

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意国藜麦Pizza

材料：

3/4杯藜麦（泡6-8小时）、

1/4杯水、1/2勺泡打粉、

1/2t勺盐、2勺橄榄油、

1/2杯番茄、1杯纯素奶酪、

新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎

步骤：

与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。

将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。

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墨西哥藜麦沙拉手卷

材料：

3/4红杯藜麦（泡6-8小时）、

玉米片、墨西哥酸辣酱

烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、

樱桃番茄+青椒丁、橄榄油

豆腐干、半个牛油果

步骤：

1.红藜麦泡发后煮熟（同上）

2.将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉

3.在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！

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长按







































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