一.麻辣汁：用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。

用料：白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水克，

红油40克，黎红花椒油30克。

制作：所有用料调匀即可。

注意事项：此酱汁油量会偏重一些，麻味也比较足，所以可以减少一点花椒油的用量，同时再增加一点盐。

二.家常汁：用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。

用料：自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，白砂糖40克，芝麻酱75克，树椒油、红油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。

制作：所有用料调匀。

自制酱油汁：将东古一品鲜毫升、美极鲜味汁80毫升、家乐鲜露85毫升、芝麻油15克、蚝油25克、鸡粉10克放入锅内烧开，离火冷却

注意事项：从做法来说，这款味汁还是比较“讲究”的，对于一些厨师朋友来说，可能制作起来会有些复杂，所以也可以将自制酱油汁改用味达美酱油来代替。

三.酒醉花生汁：用来拌花生。

用料：白砂糖克，水塔陈醋毫升，紫林陈醋50毫升，味精、鸡粉各5克，花雕酒克，白酒12.5克。

制作：将所有用料放入锅内，大火烧开，离火放凉。

注意事项：1、白酒和花雕酒都是容易受热挥发的原料，所以一定要后期加入。

2、这款味汁的浓稠度比较稀，所以可以增加少量的蚝油和食盐。

四.鲜花椒酱：用来拌猪肚、拌螺片。

用料：袋装鲜花椒克，大蒜、葱段各10克，盐、味粉、白糖各2克，香菜梗、东古一品鲜酱油、芝麻油各5克。

制作：所有用料放入料理机内粉碎成蓉，取出即可。

注意事项：1、如果觉得此酱质地太干，可以在制作时添加花椒油15克，白酱油和味达美酱油各10克。

2、葱的用量如果增加至30克，会更加香。

五.复合麻酱汁：用来拌拉皮或拌毛肚。

用料：东古一品鲜2.5毫升，米醋6毫升，水塔陈醋毫升，白糖7.5克，盐2克，川椒油、红油各5克，芝麻油10克，麻酱15克。

制作：用米醋和陈醋将麻酱调开，再加剩余的用料拌匀即可。

注意事项：这款味汁的味道会有点偏酸，所以可以将陈醋降低至克，同时将芝麻酱增加至克。

六.豆腐鱼汁：用作炸豆腐、炸酥鱼的蘸料。

用料：上好的辣椒面克，红油豆瓣酱克，鸡粉、香葱末各克，盐30克，蒜蓉、炼香的鸡油、泡椒碎各克，姜末克，菜子油克。

制作：锅入菜子油和鸡油，烧至三四成热时，放入红油豆瓣酱炒香，再下入蒜蓉、香葱末、姜末、辣椒面和泡椒碎，继续用小火炒香，倒入纯净水2千克，中火熬开，待汤汁香味非常浓郁时，放入盐、鸡粉调味。

建议：这款味汁的辣味较浓，鲜味有些不足，所以可以在制作这款酱汁时，加入一点牛肉末和少许十三香，牛肉可以赋予味汁更加浓郁的香味，而十三香则可以给酱汁带来复合味。

七.美味凉菜汁：用来制作拌豆腐皮丝、拉皮等。

用料：红油、东古一品鲜、水塔陈醋、香醋、白砂糖各克，树椒油（即辣椒油）克，炒熟的五花肉末、蒜末各克，盐、味粉各50克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

炒五花肉末：色拉油和红油各克放入锅内，放入五花肉末0克、葱花30克、王守义十三香13克，中火煸炒至肉变色，下入东古一品鲜克、老抽25克、味粉和鸡粉各50克调味，倒入清水克，小火熬约10分钟，离火放凉。

建议：由于加入了炒五花肉末和蒜末，所以这款味汁味道很好，用来拌拉皮，味道会区别于其它的拉皮菜。

八.腌炝汁：用来泡黄瓜、佛手瓜等。

用料：桂皮、香叶、白豆蔻、花椒各10克，海天鲜味生抽克，瓶装姜汁克，蒜片、家乐鲜露、美国大厨牌香麻油（可以用小磨香油来代替）各克，味粉、白砂糖各20克。

制作：所有用料混合后放入冰箱内腌制12小时以上即可使用。

建议：香料最好跟生抽提前熬制一段时间，这样它们的香味才能最大限度地释放出来。另外，用这款味汁来炝小河虾或者菜根香，效果会更突出。

九.养生菜汁：用来捞拌蔬菜，比如黄瓜丝、豆腐皮。

用料：冰糖60克，苹果醋、米醋、东古一品鲜、海天海鲜酱油各毫升，白砂糖、红油各10克，家乐辣鲜露40毫升。

制作：锅内放入清水克和冰糖，小火熬至冰糖溶化，放入其他原料拌匀即可。

建议：1、苹果醋和米醋容易受热挥发，所以建议冰糖熬化后再与其它料一起拌匀。

2、海鲜酱油的颜色比较黑，可能会影响菜肴的颜色，所以建议将海鲜酱油换成味达美酱油。

十.野山椒酸辣味汁：可以用来拌木耳、拌海蜇头、拌海藻。

用料：野山椒50克，白醋、蒜、鲜泰椒、红油各10克，盐2克，味精1.5克，芝麻油5克，东古一品鲜毫升。

制作：野山椒、泰椒、蒜放入料理机内，加入纯净水50克，将固体原料打成颗粒状，取出后放入剩余的用料拌匀。

建议：这款味汁的浓稠度可能会有点低，所以可以增加一点蚝油。另外，如果是拌木耳或者海蜇的话，建议再增加白砂糖2克。

十一.东北口味鸡汁：用来制作东北版口味鸡。

用料：晶翔牌椒汁豆豉、鸡汤各50克，东古酱油30克，蒜米、姜米、圆葱米、红油各8克，黎红麻辣油10克，陈醋6克，盐3克，味精、白糖各2克，白芝麻1克。

制作：所有用料调匀即可。

注意事项：酱料的浓稠度可能会有些稀，所以如果是用来制作口味鸡，可以在此配方的基础上，增加红油的用量。

十二.开胃汁：用来拌莼菜或者其他爽口素菜。

用料：恒顺香醋毫升，紫林陈醋毫升，生抽克，拍松的生姜块克，拍松的大蒜子1千克，凉开水0克，盐、美极鲜味汁各克，味粉20克，白砂糖75克，鸡精、鲜小米辣椒圈各克。

制作：将所有原料混合均匀，放入冷藏冰箱内浸泡12小时方可使用。

建议：酱汁的颜色可能会有些淡，所以可以加入少许老抽调色。姜的用量对于某些地区来说会有些多，建议将用量降低至克。

十三.酸辣红油汁：用来拌莴笋、拌牛肉、拌花菜或者制作蒜泥白肉。

用料：东古一品鲜2.5毫升，米醋6毫升，水塔陈醋毫升，白糖7.5克，盐2克，川椒油、红油各5克，芝麻油10克，麻酱15克。

制作：用米醋和陈醋将麻酱调开，再加剩余的用料拌匀即可。

注意事项：这款味汁的味道会有点偏酸，所以可以将陈醋降低至克，同时将芝麻酱增加至克。

六.豆腐鱼汁：用作炸豆腐、炸酥鱼的蘸料。

用料：上好的辣椒面克，红油豆瓣酱克，鸡粉、香葱末各克，盐30克，蒜蓉、炼香的鸡油、泡椒碎各克，姜末克，菜子油克。

制作：锅入菜子油和鸡油，烧至三四成热时，放入红油豆瓣酱炒香，再下入蒜蓉、香葱末、姜末、辣椒面和泡椒碎，继续用小火炒香，倒入纯净水2千克，中火熬开，待汤汁香味非常浓郁时，放入盐、鸡粉调味。

建议：这款味汁的辣味较浓，鲜味有些不足，所以可以在制作这款酱汁时，加入一点牛肉末和少许十三香，牛肉可以赋予味汁更加浓郁的香味，而十三香则可以给酱汁带来复合味。

七.美味凉菜汁：用来制作拌豆腐皮丝、拉皮等。

用料：红油、东古一品鲜、水塔陈醋、香醋、白砂糖各克，树椒油（即辣椒油）克，炒熟的五花肉末、蒜末各克，盐、味粉各50克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

炒五花肉末：色拉油和红油各克放入锅内，放入五花肉末0克、葱花30克、王守义十三香13克，中火煸炒至肉变色，下入东古一品鲜克、老抽25克、味粉和鸡粉各50克调味，倒入清水克，小火熬约10分钟，离火放凉。

建议：由于加入了炒五花肉末和蒜末，所以这款味汁味道很好，用来拌拉皮，味道会区别于其它的拉皮菜。

八.腌炝汁：用来泡黄瓜、佛手瓜等。

用料：桂皮、香叶、白豆蔻、花椒各10克，海天鲜味生抽克，瓶装姜汁克，蒜片、家乐鲜露、美国大厨牌香麻油（可以用小磨香油来代替）各克，味粉、白砂糖各20克。

制作：所有用料混合后放入冰箱内腌制12小时以上即可使用。

建议：香料最好跟生抽提前熬制一段时间，这样它们的香味才能最大限度地释放出来。另外，用这款味汁来炝小河虾或者菜根香，效果会更突出。

九.养生菜汁：用来捞拌蔬菜，比如黄瓜丝、豆腐皮。

用料：冰糖60克，苹果醋、米醋、东古一品鲜、海天海鲜酱油各毫升，白砂糖、红油各10克，家乐辣鲜露40毫升。

制作：锅内放入清水克和冰糖，小火熬至冰糖溶化，放入其他原料拌匀即可。

建议：1、苹果醋和米醋容易受热挥发，所以建议冰糖熬化后再与其它料一起拌匀。

2、海鲜酱油的颜色比较黑，可能会影响菜肴的颜色，所以建议将海鲜酱油换成味达美酱油。

十.野山椒酸辣味汁：可以用来拌木耳、拌海蜇头、拌海藻。

用料：野山椒50克，白醋、蒜、鲜泰椒、红油各10克，盐2克，味精1.5克，芝麻油5克，东古一品鲜毫升。

制作：野山椒、泰椒、蒜放入料理机内，加入纯净水50克，将固体原料打成颗粒状，取出后放入剩余的用料拌匀。

建议：这款味汁的浓稠度可能会有点低，所以可以增加一点蚝油。另外，如果是拌木耳或者海蜇的话，建议再增加白砂糖2克。

十一.东北口味鸡汁：用来制作东北版口味鸡。

用料：晶翔牌椒汁豆豉、鸡汤各50克，东古酱油30克，蒜米、姜米、圆葱米、红油各8克，黎红麻辣油10克，陈醋6克，盐3克，味精、白糖各2克，白芝麻1克。

制作：所有用料调匀即可。

注意事项：酱料的浓稠度可能会有些稀，所以如果是用来制作口味鸡，可以在此配方的基础上，增加红油的用量。

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1、女生：8cm以上高跟鞋一双（白色/黑色/米色/金色）；男生：黑色西式皮鞋一双

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3、训练服装要求随体并能展示身形

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