随着生活水平的提升和物流条件的改善，以往只有过年过节才能吃到的海鲜大餐，已经成为各家餐桌上的“常客”。在餐厅里，从日料到烧烤，海鲜也是不少“饕餮”的美食盛宴。

海鲜的鲜甜美味众人皆知，但在享用的过程中，如果不注意用量和搭配就容易引起身体不适，于是关于吃海鲜的种种禁忌的传言有很多，真真假假，往往让人迷惑，无所适从。

在食用海鲜的过程中应该注意哪些事项？搭配不当真的会引发一些症状吗？这些传说中的吃海鲜的禁忌是真的吗？

下面，就让药师来给您分析一下关于吃海鲜禁忌的几个对与错。

海鲜+维生素C=砒霜

答案

不成立

网上传得很火的言论说：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”

实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。

还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，需要与还原型谷胱甘肽的共同作用才可以。

服抗过敏药吃海鲜，会加重过敏症状？

答案

成立

目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，分为三代：第一代以苯海拉明、扑尔敏和异丙嗪为代表；第二代有氯雷他定和西替利嗪等，是目前的主力军；第三代有左旋西替利嗪、地氯雷他定等。它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。

作为高蛋白食物的海鲜，它富含组氨酸，这些组氨酸在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成大量的组胺。

如果患者在服用的抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，更加重过敏症状。所以，服用抗过敏药期间要避免食用海鲜。

海鲜+啤酒，会诱发痛风？

答案

成立

海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。

可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。

药师特别提醒，不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。

海鲜+柿子，会肚子疼？

答案

部分成立

海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒；而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石；以上两种情况均会引发肚子疼。

但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以只要把海鲜煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。

生吃海鲜，寄生虫、细菌隐患大？

答案

成立

海鲜中的寄生虫和细菌较多，最好不要生吃。此外，有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。

潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡，不能杀灭致病微生物。

因此，药师建议不要吃生海鲜，一定要彻底煮熟；死虾蟹和贝类最容易繁殖出大量寄生虫和细菌，最好不吃。

总而言之，海鲜虽然鲜美，且含有丰富的营养成分，但是要分食且不宜多吃！

马燕主管药师

毕业于中国药科大学药剂学专业，医院。

科室：医院药学部

专长：肝病的合理用药

周一至周五：8:00-11::30-16:00

医院A楼一层药房

内容来源：医院

部分图片来自网络

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