-食材-

大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉

-做法-

1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。

2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。

3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、生抽一起拌匀。

4、将馅塞进田螺口。

5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。

6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。

7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上，完成！

香辣田螺

材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法：

1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。

2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。

海藻滚田螺

材料：海藻克、田螺肉克、生姜3片。

做法：

海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1毫升（约5碗量）和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。

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