冬养肾:海带是补益肾气的“长寿菜”

海带，又名昆布，有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。据说，当年秦

始皇派人找回的长生药中就有海带。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色

，上附白色粉

状物。其叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2~4米，宽20~30厘米(在海底

生长的海带较小，长1~2米，宽15~20厘米)。从中医学角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。

海带性味咸，长期食用有温补肾气的作用。中医上讲的“咸入肾”是指咸味的药物或食

物最容易作用于肾脏，咸味适度可以养肾，咸味的海产品多补肾，但要说明的是，过咸

则伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与肾的功能相关，因此，过咸的东西

会损坏骨头。一般成人每天吃6克左右的盐已足够，味过于咸反而伤肾。因此，所有的

肾脏病患者不是要多吃咸食，而是要以低盐饮食为原则。

具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。现代研究认为，海带中含有大量的多不饱和

脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，常吃能够预防心血管　　海带性寒，味咸，归肝、胃、肾三方面的疾病。日本盛行海带　　经。具有消痰软坚、泻热利水、止与豆腐配吃，认为这是“长　　咳平喘、祛脂降压的功效。

正生了生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。干海带60克，水豆腐克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。此外，海带多用于炖汤、制作凉菜，素食或与肉同食均可，清洗时注意不要将表面的白色粉末洗掉，以免损失营养。

这里为你推荐一道冬瓜海带减肥汤。取冬瓜克，海带克，陈皮1块，瘦猪肉克，盐适量。先将冬瓜去皮，洗净。海带浸水去泥，切断。瘦猪肉、陈皮洗净，连同其他材料同放煲内。加水6碗，煲约2小时。加适量盐调味，即可饮用，对肾炎水肿有消除水肿之功效。

特别要说明的是，吃海带之前需要先泡一泡，可用淘米水泡发海带;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，而且用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。