我搞了一个种植金针菇的大棚，属于一个半地下棚，主要是为了保温保湿的。有一天，我想看看金针菇长了没有，需不需要采，打开棚门一看，我当时愣了，里面居然全是水！

怎么突然这么多水？我想了半天，终于明白过来了，我这个棚在地里，旁边有很多农田，他们刚浇了地，应该是地下水渗过来的。不过，我还是很开心的，因为我的金针菇密密麻麻地从袋口钻出来了！应该是湿度大的缘故，我这也算是“因祸得福”了。

金针菇作为一种口感很好的菌类食品，在生活中受到很多人的青睐，还是比较好卖的，而且栽培起来也比较方便些，就是产量有时不大稳定。就因为管理简单，我就搞了这么个半地下棚。

其实无论是凉拌菜，还是吃火锅，还是做汤，金针菇都挺好的，是一种非常常见的食材。金针菇又名冬菇或是益智菇，是一种营养丰富的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需氨基酸。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中，赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因。

同时，我国传统医学也认为金针菇是一种有益的菌类——其性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧。在金针菇的柄中，含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，因此高脂血症患者经常食用金针菇对身体十分有益。

金针菇是典型的低热量食物，能够帮助人们控制体重，对于肥胖者而言简直是“天赐美食”。另外，金针菇除了含有真菌多糖外，还含有植物多糖和海藻多糖，这两者也是典型的膳食纤维类营养物质。值得一提的是，根据科学家研究表明，约96%的菌类都有抗癌效果，金针菇同其他菌类“兄弟”一样，经常食用可增强人体免疫力，对于预防胃癌和肺癌有着良好效果。

下面为大家介绍一下最简单的凉拌金针菇的做法。

方法一：

新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

方法二：

金针菇、香菇、芹菜、黄瓜半个、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，黄瓜切丝、半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

4.放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。