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初始版本：

初版标题：《日料海藻知多少？》

引言

日本是一个国土辽阔（狭长）的岛国。岛国与大陆国家的最本质的区别是，国土四面环海，陆地不与任何其它国家相连。中国有句俗话说，靠山吃山，靠海吃海。这样的地理环境，注定了日本自古水产业非常发达。日本的料理核心也以鱼贝虾蟹等海产为主。以精致著称的日本料理往往会用一些植物作为陪衬，称为料理之「妻」。这些陪衬有的单纯是为了装饰点缀，比如枫叶、南天叶、松针、花穗等。有的则是为了增加料理的风味，比如各种藻类、生姜、葱花、山葵等。有的两者兼俱，比如紫苏叶、山椒叶、姜芽、白萝蔔丝等。

藻类除了作为陪衬的料理之妻，有时也是料理中重要的味觉元素，比如昆布和裙带菜就是作为日本料理的核心味觉存在的，而有一些甚至作为料理的主体存在。虽然其它