海菜凉粉

看过很多风景，尝过很多美味，可心里最念念不忘的，还是家乡的这一碗“海菜凉粉”。海菜凉粉在餐饮店、家常菜中随处可见，夏天时常被作为下酒菜，消暑又美味。

海菜凉粉是胶东半岛独有的以石花菜、鹿角菜所制的凉粉。外观晶莹透明，拿在手中富有弹性，入口爽滑有韧性，嚼起来有点像海蜇。海菜凉粉口感清凉爽口，含在嘴里，过一段时间会自然融化，因此老少皆宜。食用时，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等调味，是解暑佐酒的佳肴。

海菜凉粉的制作原料石花菜是一种海中的天然藻类植物，反复暴晒后加水熬汁，因此海菜凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康食品。海菜凉粉不含淀粉和脂肪，完全由被称为“肠胃清道夫”的海藻多糖组成，有帮助清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜。其中不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品。晶莹剔透，嫩滑爽口的海菜凉粉，夏季冷食有消暑解渴之功，冬季拌入辣椒热食，则有祛寒暖胃之效。本期来介绍一下海菜凉粉的制作方法与几种常见的吃法。

教你做美食

制作方法:

1.将干石花菜上附着的小型贝类和石灰素类杂质先碾压再用木棒使劲敲打，使其自然脱落；

2.把敲打完的干石花菜用清水洗净，洗到干石花菜发淡淡的黄、发白为好；

3.将干石花菜放入锅中，加入清水、白醋、白萝卜丝，煮沸，再用慢火熬制2小时左右；

4.用纱布过滤出锅中的液体，放在干净的保鲜盒中，夏天可放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却；

5.待冷却后即成为凉粉。

海菜凉粉的多种吃法

凉拌凉粉

1.把凉粉切块，放入碗中，备用；

2.把香菜、青椒、海米、大蒜切成细末，加入碗中，与凉粉搅拌均匀；

3.在盛有凉粉的碗中加入适量的生抽、米醋、白糖、香油等调味料，搅拌均匀食用即可。

酸辣凉粉

1.取一个小碗加入醋、生抽、白糖、鸡精拌均匀；

2.把蒜和香菜切末，青椒切碎；

3.在炒锅中倒入油烧热，加入蒜末、青椒炒香，加入调料汁；

4.用小火煮出香味，关火冷凉；

5.将凉粉切块，把调料汁加入凉粉中，搅拌均匀食用即可。

剁椒黄瓜拌凉粉

1.将黄瓜切成片，加少许盐腌制片刻；

2.将凉粉切块，放入碗中备用；

3.在锅中加油烧热，放入蒜末和剁椒爆炒出香味后关火备用；

4.将黄瓜洗去盐味，放入凉粉碗中，再加入适量蒸鱼豉油、米醋、白糖拌匀；

5.把炒好的椒蒜油加入碗中，搅拌均匀食用即可。

本信息为“掌上荣成”原创，转载分享请注明来源