洋白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的医治效果，能加快创面愈合，是胃溃疡患者的有用食物。多吃洋白菜，还可增进胃口，促进消化，防备便秘。

洋白菜的成效

洋白菜的水分含量高（约90%），而热量低，但是大多数洋白菜丝色拉中的热量比单纯的洋白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想经过操控饮食来瘦身的人最好用低热量的调料做色拉。用洋白菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵洋白菜的养分价值大致相同。各种洋白菜都是钾的杰出来历。

日本科学家以为，洋白菜的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平。洋白菜的养分价值与大白菜相差无几，其间维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，洋白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些洋白菜。洋白菜也是重要的美容品。

洋白菜能进步人体免疫力，防备伤风，保证癌症患者的日子质量。在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第五位。新鲜的洋白菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的效果，对咽喉痛苦、外伤胀痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有必定的效果。

洋白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的医治效果，能加快创面愈合，是胃溃疡患者的有用食物。多吃洋白菜，还可增进胃口，促进消化，防备便秘。

洋白菜也是糖尿病和肥壮患者的抱负食物。洋白菜和其他芥属蔬菜都含有少数致甲状腺肿的物质，能够搅扰甲状腺对碘的使用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，构成甲状腺肿。洋白菜的致甲状腺肿效果能够用很多的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来弥补碘。

洋白菜的做法

可将生的洋白菜切碎，参加蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一同煮、炒、煎和烤。需求留意的是，烹调过度会使香味丢掉而发生不良的滋味，也大大削减其养分价值，因而，在烤、炒、煮等时，应在最终参加洋白菜。相关食谱、食物调配浓汤把一个完好的洋白菜、马铃薯、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一同煮，既简略又养分均衡，是一道甘旨佳肴。

由于汤中溶人了许多养分物质，所以喝汤能够把养分悉数吸收了，一起，浓汤也使得肉和蔬菜的滋味不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到甘旨。

圆白菜炒西红柿的做法

质料：圆白菜克，西红柿克，葱花适量。

制法：先将西红柿用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7老练，投入西红柿，略炒，再参加精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

成效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲倦、心烦口渴、胃口不振等病症。常人食之，能防病抗病强健身体。