CHEFCHATSTHAILAND，是场穿越泰国腹地不同省份的旅行，途中6位泰国米其林星级餐厅大厨作向导，带领6位来自海外的大厨朋友寻找当地美味物产。他们聊当地人喜爱的食物，探索食材原产地，并收获新灵感，烹制新菜肴。

旅行中，我们云游泰国，深入了解当地美食，也看到它们如何经过顶级大厨的手，演变幻化，大放光彩。

图片来源：MICHELINGUIDETHAILAND

EP.1

第一集海葡萄

海葡萄，一种海藻，“海里的蔬菜”，

只在洁净的水域里生长，可以生吃。

能够为菜肴增添独特咸味以及爆汁的口感，

口感像鱼子酱。

也可以用来榨汁，做酱料、油醋汁。

ChefNapol“Joe”Jantraget

泰国厨师

来自曼谷创意餐厅80/20

（米其林一星）

ChefArnaudDunandSauthier

法国厨师

来自曼谷法餐厅LeNormandie

（米其林二星）

他们来到了位于碧武里府的海葡萄农场

Arnaud大厨从前在法国是用进口的海葡萄，

第一次来到海葡萄农场，

品尝从农场而不是市场新鲜采集的海葡萄。

一种食材，两种演绎

来吧，从农场到餐桌，

看看泰法两国厨师

分别如何以海葡萄为题做菜

泰国主厨从农场主得来的灵感，

用螃蟹和海葡萄搭配，

正好他们也顺便捉了一些螃蟹。

而法国主厨，煮了一只沙朗鸭，加入海藻和甜菜根，

大海的味道缓和了鸭肉的腥味。

然后开始制作Persillade酱。

这种酱一般用欧芹、大蒜和黄油制作。

这回来做一个海洋版Persillade，

用海葡萄取代欧芹。

Joe大厨尝了Arnaud大厨做的酱汁说

“海藻和大蒜太棒了，强劲得很”

ChefJoe用蟹肉和海葡萄搭配，

维持轻盈清新的感觉。

Arnaud大厨尝过说，

“嗯，这综合了所有我喜欢的泰式料理味道，

并且以比较现代感的方式呈现，很棒。”

Joe大厨问Arnaud大厨：“我爱你的菜，里面还有什么秘密配料没？”

Arnaud大厨说，“要说秘密配料，也有，菜里用的盐也是从海藻农场那里得来的。”

Arnaud大厨的菜

Joe大厨的菜

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未完待续~敬请期待第二集