作者：王晓梅

单位：青岛明月海藻集团有限公司

摘要

本文综述了当前国内外研究热点的——海藻酸盐、岩藻多糖、岩藻黄素等海藻活性物质在抗癌、减肥、肠道健康、抗氧化等方面对人体健康的作用机理，以及国内外的应用开发现状。

海藻素有“长寿菜”的美称，各国沿海地区的人均寿命普遍高于内陆地区，与沿海居民大量食用海藻有密不可分的关系。

海藻中丰富的生物活性物质在健康领域有重要的应用价值，我国古代就对海藻的食用和药用价值有大量的记载，《本草纲目》、《本草经集注》、《本草拾遗》、《海药本草》等古代书籍均有相关记载，认为海藻具有清热、软坚散结、消肿止痛、利水等功效，可治疗多种疾病。

一、海藻活性物质之——海藻酸盐

海藻酸盐，又名褐藻酸盐，最为常见的品种为海藻酸钠（褐藻酸钠），在很多知名品牌的肉制品、乳制品、面制品、焙烤点心类的食品配料表中，都能看到它熟悉的身影。

作为来源于海藻，天然提取的一类海洋植物胶体，被世界各地的高端食品企业，应用于各类食品中，以改善食品的品质。

国内外的众多科学研究表明，海藻酸盐具有辅助降三高、保护胃黏膜、有益肠道健康、排除重金属等多重功效。目前很多以海藻酸盐作为功效物质的药品、保健品都已面试。例如：日本畅销的具有饱腹减肥功效的海藻酸盐饮料、韩国以海藻酸粉末为功效成分的减肥片、孟加拉以高浓度海藻酸盐溶液作为缓解胃酸、止逆的胃药。我国也有很多以海藻酸盐为基质原料的药品，例如具有降脂功能的藻酸双酯钠等。

二、海藻活性物质之——岩藻多糖

岩藻多糖也叫褐藻糖胶、岩藻多糖硫酸酯，是海带、裙带等褐藻表面含量珍稀的粘多糖。年，Sugawara在国际知名科学期刊CellularImmunology上发表岩藻多糖可大幅提升细胞免疫力的研究成果，引起轰动。至今已经有多篇关于岩藻多糖抗病毒、提升免疫力、促进肝机能代谢、抗发炎、抗衰老及抑制肿瘤等性能的研究报告。岩藻多糖在褐藻中的含量虽然不高，但其突出的生理活性已引起世界各国的重视，这些保健功效体现在：

（1）强效清除幽门螺旋杆菌的护胃功效

年发表于《Cell》的文章报道了11位感染幽门螺杆菌受试者每天摄取mg褐藻糖胶连续10天，多数受试者有明显的减缓胃炎状况，证明褐藻糖胶可以有效改善胃溃疡及控制幽门螺杆菌。

（2）抗肿瘤作用

岩藻多糖对抗肿瘤细胞的功能，主要通过以下三个方式实现：

“断粮”：通过抑制肿瘤周围毛细血管的生成，切断肿瘤细胞营养供给的通道，从而抑制肿瘤细胞生长；

“强攻”：作为生物免疫调节剂，增强机体的免疫功能，以间接杀死肿瘤；

“诱降”：诱导机体自身细胞DNA分解酶切断癌细胞DNA，促使癌细胞死亡。

（3）抗凝血活性

岩藻多糖同时具有抗血栓形成和溶解血栓的双重作用，目前临床应用的抗凝剂和溶栓剂都不具备这样的特点；

此外，研究表明，岩藻多糖还具有强效的：抗病毒、免疫调节、抗粥状动脉硬化（AS）等功效。

三、海藻活性物质之——岩藻黄素

岩藻黄素是存在于褐藻、硅藻等藻类中的天然色素，具有多种生物活性，已引起国内外科学家的广泛。

近年来，随着生活水平的提高，肥胖人群比例逐年增加，高血脂、高血压、高血糖等疾病的患病率也逐年增加。目前，世界六大主要国家有近8.6亿人为“三高”人群，体内过度的脂肪累积导致调节因子功能异常，诱发各种疾病。人们在重视减肥、控制饮食、加强锻炼的同时选择健康的保健品，帮助调节体内循环、加快脂糖的代谢，这些功效可以在优质、安全、可靠的褐藻提取物——岩藻黄素中找到。

岩藻黄素可抑制脂肪细胞形成，加速脂肪分解，同时对正常的新陈代谢过程没有影响。食用含有岩藻黄素的减肥药物后，无需节制饮食、无需增加运动量，就能达到减肥的目的；同时岩藻黄素可以提高胰岛素的耐受性，降低血糖水平，是糖尿病患者的福音；另外它还具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎的特性，可用于美容、食品及医药行业中，是具有巨大开发价值的海洋天然活性物质。

四、海藻活性物质之——多不饱和脂肪酸

DHA、EPA是广大消费者都非常熟悉的保健功能因子。

DHA俗称“脑黄金”，也是人体所必需的脂肪酸，在脑神经发育、婴儿视觉发育、儿童智力发育以及在抗过敏、增强免疫等方面都发挥着至关重要的作用。

EPA俗称“血管清道夫”，是人体不可缺少的重要营养素，可用于治疗动脉硬化和脑血栓，能降低胆固醇和甘油三酯含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，降低血液黏稠度、增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳，防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑出血、高血压等心血管疾病。（未完待续）

（由本平台编辑整理）

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