海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名，其具有很高的营业价和药用价值。

市面上的海带有“打结”和“成捆”两种，如果你认为海带看起来更好看才打结，那就大错特错了，其中是有原因的，感兴趣的小伙伴可以跟我一起看下去。

1、利于烹饪

海带的表面有粘稠的褐藻胶和海藻酸，很难夹取，尤其是烹饪受热表面粘性增加致使海带直接黏在一起极易煮糊，但是打了一个结之后，就避免以上问题。

2、口感更好

海带长时间烹饪容易变软，口感也会变差。但打结后就算煮的时间再长，也依旧能够保持劲道的口感。

3、保存碘元素

海带有“含碘冠军”的美誉，常吃海带可以有效防治甲状腺肿。但是碘元素不耐烹煮，海带结能够保留更多的碘元素，所以烹煮时要注意，只要海带断生就可以食用。

那么如何挑选海带呢？

1、看海带表面。好的海带一般在表面会有些许白霜粉末，如果没有可能是陈年旧货。

2、看是否有孔。如果海带表面有孔并且有大面积的破损，说明海带已经发生了霉变并且已有虫蛀。这样的海带不建议购买。

3、看海带片的颜色。海带经盐制或晒干后，一般为自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带要慎重购买。海带买回家后如果清洗后的水有异色，应该停止食用。