要说长寿第一菜，海带排第二位，就没别的菜敢排第一位了。海带被称为“海中蔬菜”，富含蛋白质、胡萝卜素、纤维素、昆布素、岩藻多糖、核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素E、甘露醇、矿物质等多种对人体健康有益的物质，而且几乎不含脂肪，简直就是一个营养宝藏。

海带营养又美味，不仅“上的了厅堂”，还具有多种药用功效，现代医学的相关研究也证实了这一点。

碘是甲状腺激素合成的重要原料，如果人体长期缺碘就会破坏甲状腺的功能，引起甲状腺组织增生肿大。而海带被称为“含碘冠军”，适量食用可以防治缺碘性甲状腺肿。

海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。

海带中的碘可促进血液中甘油三酯的代谢，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。

此外，海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，吃一次刮一次油，可以说是肠蠕动“加速器”。

从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。

海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

海带里面含有的褐藻胶、海藻酸、甘露醇、牛磺酸等物质，具有利尿、消肿、降压降脂的作用，同时还有抗凝血和抑制动脉粥样硬化的功效。

海带中含有60%的岩藻多糖，是一种含有硫酸基的天然活性多糖，属于可溶性膳食纤维。岩藻多糖无法在上消化道被降解利用，几乎全部进入大肠，可以延缓胃排空和延长食物通过肠道的时间，极大地延缓了餐后血糖上升的速度，进而能够起到维持血糖平稳的目的。

吃海带，有两个错误80%的人都犯了，提醒大家注意咯~

干海带要先蒸后泡

不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的。海带应该先蒸后泡。

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。

此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

干海带上面那层白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一种很珍贵的药用物质，在医药上是良好的利尿剂，有消肿的作用，还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效。但是甘露醇可溶于水，如果洗了再做菜，就浪费了。

比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水冲洗，这样又脆又嫩。

吃海带时，别吃根

吃海带时，许多人格外爱吃又软又糯的海带根。可是这样却给自己身体埋下了健康隐患。

据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。每克海带根含铝微克、而海带叶则为5.7微克。摄入过量的话会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等病症。

所以，吃海带时，根部3~6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好是吃口感差不多的裙带菜根。

裙带菜也是一种常见的食用海藻。其不仅微量元素含量较高、而铝含量却较低、每百克裙带菜根含铝仅9.8微克。

海带可凉拌，可清炒，还可煲汤，和很多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。

醋泡海带

海带和醋都有降压降脂的功效，二者相加，可以算得上是强强联合、功效翻倍了。不过肠胃差的就不要这样吃了。

1.把海带煮熟后切丝；

2.加入醋（陈醋和米醋都可以），海带和醋的比例是1:3，然后浸泡30分钟左右就可以吃了。

随喜转发功德无量

分享此文一切功德，皆悉回向给文章转发者及众读者···

专注素食文化传播与分享

长按