海南人称它是餐桌黄金“，现在不用到海边也能吃到！说到海中黄金，可能有的朋友知道是什么美食。其实今天小优要说的这种海中黄金就是跟鱼翅，海参这些珍贵的食物能相比的一种，这种食物就是瑶柱了。大家应该对瑶柱是很熟悉的吧，记得以前要吃到瑶柱的话是非常难的，一般都是有钱人才吃得起。瑶柱，作为江珧闭壳肌的干制品，在中餐一直有着广泛的运用。但是在市场上流通的瑶柱，绝大部分都是扇贝科贝柱的干制品，尤其以日本进口的为多，至迟已有一百年的历史。早期还比较杂乱，到了二十世纪中叶随着日本对帆立贝规模化养殖的成功，目前市场最为认可的瑶柱皆是由帆立贝加工而成，其中最有代表性的就是日本的宗谷元贝与青森元贝，由于对帆立贝的养殖方式和饲养时间的不同，加工后的瑶柱，宗谷元贝比青森元贝纹理更为结实。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，能够帮助女性预防黑色素沉着、防止皮肤衰老。瑶柱富含蛋白质、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉，牛肉，鲜虾的3倍。瑶柱富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝，营养价值丰富。瑶柱蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且很多都是不饱和脂肪酸。鲜虾瑶柱粥的做法瑶柱提前半天冷水泡，大米提前半小时用冷水泡，小香芹切碎，小香葱切碎，虾去掉头，用剪刀延虾背虾肚纵向剪开，剔掉虾线，记得不是拦腰剪两段虾头用花生油煎过，熬出虾油，捞出虾头丢掉冷水下米，加入适量冬菜，瑶柱和泡瑶柱的水，熬好的虾油多次搅拌，直至粥绵软，下虾和姜丝，搅拌均匀下香芹碎，搅拌后关火，加入香葱粒，搅拌瑶柱的食用禁忌1，儿童、痛风患者忌食；2，不建议与香肠，空心菜、黄瓜，啤酒等一块食用；3，一次不宜多食用，瑶柱中的高蛋白质过量可能难以消化。


转载请注明地址:http://www.haizaoa.com/lhgpz/12883.html