南极海藻色泽发黑、品相暗淡，此菜搭配白色的马蹄、红色的樱桃萝卜和绿色的青椒圈，提亮了此案品色泽；成菜鲜辣浓香，口感丰富，是一道极受欢迎的下酒小菜。

原料简介：

　　南极海藻，生长在南极圈的冷海域礁，其质地比普通海藻有韧性、鲜味更浓，且营养丰富。目前，市场上售卖的几乎均为干货，1斤南极海藻通常经过清水浸泡后能涨发成4斤。

批量预制：

1、南极海藻入清水浸泡一夜，取出放入宽水中（清水中加葱段、姜片、盐、料酒）小火煮制20分钟，捞出后洗净沥干，改刀成长约6厘米的条。

2、每个保鲜盒中加入海藻条克、樱桃萝卜块克、马蹄块60克、二荆条青椒圈40克扣上盖子冷藏保存。

走菜流程：

取一个保鲜盒开盖，将原料全部倒入码斗中，舀入调好的料汁（纯净水克、陈醋克、麻辣鲜露克、美极鲜味汁克、藤椒油50克、盐、味精各30克、白芝麻粒5克、白糖20克调匀）克拌匀，装盘即成。

绝技大本营

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