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泥猛鱼是潮汕地区最常见的海鲜之一，潮汕人叫娘唉、苦提、也有人叫臭肚鱼，因为肚子里有一股特别的臭味而得名。它是植食性为主的杂食性鱼，生息在海洋的礁石和珊瑚中，喜食海藻、海中浮游生物。这鱼其貌不扬，却是人间美味，非常好吃，肉质细嫩鲜美，香嫩韧口，营养较为丰富，刺少肉厚，吃起来也特别方便，特别适合老人和小孩，也是潮汕人月子里吃得最多的鱼。对于生活在沿海地区人，最幸福的事情莫过于总能吃上新鲜的海鲜了，泥猛鱼也是小庄最爱的海鲜之一，泥猛鱼的做法很多，可蒸、可焖、可煮，但我还是最喜欢酸梅煮，鲜甜的鱼肉搭配开胃的酸梅，有着不一般的风味，酸梅煮是潮汕地区最经典且百吃不厌的做法。新鲜的泥猛鱼淋上捣碎的酸梅汁，还没吃，闻着就能流口水的开胃菜，懂这口鲜的人自会惊呼赞叹，而不太能吃酸的人，怕是会酸得皱起眉头，做法超级简单。准备食材:泥猛鱼g、酸梅汁30g、酱油10g、小芹菜1根制作步骤:1.泥猛鱼去肚子清洗干净，鲜活的可以保留鱼肝，鱼肝虽小但非常美味。2.清洗干净的鱼放入砂锅中，把酸梅捣碎和汁一起淋在鱼身上，腌制10分钟左右。3.加入适量的水，盖上锅盖煮开。4.10分钟左右，见鱼眼凸出来，鱼就熟了，加入酱油和芹菜调味，稍煮一会。5.关火，装盘即可食用。小贴士:1.加工泥猛鱼要小心，鳍刺有毒，被刺到会红肿剧痛。2.买泥猛鱼首选鲜活的，肉质最鲜甜，如果只有冰冻的，要看鱼眼睛，新鲜的眼睛透亮，鱼鳃鲜红，鱼皮有光泽，鱼体有弹性。感谢阅读！喜欢我的分享请


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