原创食栗派食栗派ChestnutMates收录于话题#控糖8个

“元气森林”道歉的新闻，你看到了吗？

“再提醒一下，乳茶有奶所以是有糖的”这话听着怎么那么别扭呢？是想给自己拉拉分呢（我用的是真·牛奶），还是想把锅甩给消费者呢？（这么简单的道理你们不知道）

在提倡健康饮食的大背景下，“0糖、0脂、0卡”成为流行的食品开发理念。但其实，实现“0蔗糖”、或者"0糖"都不难，"0脂0卡"也不是成功减肥的钥匙；这些不过是商家的营销话术、宣传小心机，是他们成功卖货的钥匙。

营养学上“糖”的概念，可能和公众的理解不完全一致，因此就给商家的话术游戏提供了空间——元气森林强调“0蔗糖”，但不代表它没有加加其他对健康没益处的糖，比如果糖。果糖这个名字听起来似乎天然又健康，但其实跟蔗糖一样，但都是“不好的”糖。

这篇文章，帮大家理一理，各种各样的“糖”，看看到底哪些对身体有益，哪些其实是伪健康食品。

日常生活中，糖一般指“蔗糖”。

砂糖、红糖、黑糖、黄糖、方糖、冰糖、幼糖……这些，本质上都是蔗糖。

▲红糖黑糖，也是蔗糖，不必迷信它

ByMoeRubenzahl/wikimedia

在食品营养领域，糖是指可以为身体利用，提供能量的碳水化合物，一般是指单糖和双糖。

营养学上，糖类是指与蛋白质、脂肪并列的“三大产能营养素”之一，也就是碳水化合物，carbohydartes。

根据特征，又被分为几类：

●单糖：比如果糖、葡萄糖、半乳糖

●双糖/二糖：由两个单糖组成的，比如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖

●低聚糖/寡糖：由数个(2-10个)单糖组成

●多糖：由多个单糖组成。又分为能被人体消化吸收的多糖，比如淀粉，不能被消化吸收的多糖，比如膳食纤维。

▲米饭有淀粉，所以也是含"糖"的

被称为“首要燃料”：食物中的糖消化成葡萄糖后，直接吸收进入血液，送到全身各个组织细胞。

葡萄糖也是大脑的主要能源。

果糖，不是"水果中的糖"的简称。

葡萄中有果糖，也有葡萄糖；蜂蜜的主要成分也是葡萄糖和果糖。

▲也不必迷信蜂蜜

少量摄入果糖，不直接引起血糖升高(葡萄糖GI值，果糖GI23）；但摄入过多，也会导致胰岛素抵抗增加。

果糖在体内更容易转化为甘油三酯(脂肪)。果糖还会增加体内尿酸生成、影响尿酸排泄。

淀粉水解得到的、由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆。

商业上广泛使用的一种甜味剂，常出现在汽水、果汁饮料、甜品等食品中。

所以，血脂高、尿酸高的人，都应该戒甜饮料。(参见果糖说明)

简单说就是，不是食物本身有的、制作过程中添加进去的各种糖。包括各种形式的蔗糖、糖浆、蜂蜜，以及果汁。

世界卫生组织WHO建议，控制来自游离糖的热量：不超过每日能量需要的10%，最好控制在5%以内。

按照kcal来计算的话，分别是50g，25g。

▲#这样一勺蜂蜜大约含17g糖#

图：Londonkitchendiaries.